Освоение мицелием субстрата занимает 4-5 недель, а от закладки примордиев до созревания плодовых тел проходит (в зависимости от температуры) 1-2 недели. В жаркую погоду к сбору урожая приступают через месяц после закладки гряд. Урожай появляется волнами через равные промежутки времени. Основную часть урожая составляют первые две волны.

В период плодоношения гряды нужно обязательно проветривать. Покровный слой почвы должен быть влажным. Если грядки подсохли, их нужно полить небольшим количеством воды.

Собирают у кольцевика полностью созревшие плодовые тела, когда оболочка, прикрывающая пластинки, уже прорвалась, Но шляпка еще сохраняет колоколооб-разную форму и пластинки еще не почернели. Грибы с черными пластинками употреблять в пищу не следует, так как они становятся невкусными. Собирают кольцевик, выкручивая его из покровной почвы, взяв за шляпку. Концы ножек очищают и обрезают. Остающиеся в покровном слое после сбора грибов отверстия засыпают покровной смесью. Чтобы избежать появления вредителей, все послеуборочные остатки убирают с грядок.

Хранится кольцевик недолго. В полиэтиленовых пакетах в холодильнике (при температуре 2-5°С) его можно оставить на 2-3 суток. Поэтому лучше сразу перерабатывать выращенные грибы.

В зависимости от погодных условий и квалификации грибовода урожай кольцевика может варьировать от 5 до 20 и более кг с 1 м² гряд. Сбор плодовых тел продолжается до наступления холодов. Если до похолодания собрано 3 волны грибов, то следующей весной гряду обновляют, так как гриб использовал основные запасы питательных веществ в субстрате и рассчитывать на большой урожай в следующем году не приходится. Если же было собрано только 2 волны грибов, то гряды можно оставить на следующий год. Поздней осенью ее укрывают пленкой, соломенными матами, сухой листвой, есной гряды раскрывают и в зависимости от погодных

условий в апреле-мае наступает очередное плодоношение. В конце мая отплодоносивший субстрат убирают и закладывают в новые гряды. Нельзя забывать, что старый субстрат служит местообитанием вредных микроорганизмов, поэтому его нужно своевременно убирать. Использованный субстрат является отличным органическим удобрением для огурцов и других овощных культур.

Болезни и вредители кольцевика

В отличие от других культивируемых грибов, кольцевик редко поражается болезнями. Но это не значит, что можно пренебрегать гигиеническими и профилактическими мероприятиями. При нарушении санитарных норм может возникнуть опасность повреждения урожая грибов различными вредителями. Иногда на гряде вырастают другие виды грибов. Могут досаждать ногохвостки, клещи, грибные жуки, мокрицы, слизни, с ними борются химическими средствами в периоды между сборами урожая. В домашних условиях это могут быть бытовые инсектициды типа «Дихлофоса». После обработки грядок через 2-3 часа проводят проветривание. Грибные мухи и комашки практически не поражают плодовые тела кольцевиков, поэтому они редко бывают червивыми.

Вредители проникают в помещение через грязный инвентарь, обувь, вентиляционные отверстия, не защищенные сетками, из-за нарушения технологии при подготовке субстрата и покровного слоя. Соблюдение профилактических мероприятий обеспечит защиту урожая от болезней и вредителей и позволит собрать высококачественный урожай кольцевика.