Хранить свежесобранные грибы вешенки можно без ухудшения качества при температуре — 2-4°С в течение двух месяцев, при температуре 0+7°С — в течение недели, при комнатной температуре — не более суток.

Обработка помещения

По окончании технологического цикла, перед закладкой новой партии, проводят дезинфекцию культивационных помещений. Для этого осуществляют следующие мероприятия:

1. Окуривание формальдегидом

Пол, стены, стеллажи промывают 1% -ным раствором гипохлората натрия (хлористая щелочь). Затем проводят окуривание формальдегидом. На 1000 м³ помещения нужно 20 литров 40%-ного формалина и 4 кг хлорной извести. Известь помещают в открытые эмалированные или фарфоровые емкости, расположенные на полу, затем в них добавляют формалин, в результате получается газ формальдегид. Двери помещения плотно закрывают на двое суток. После чего в течение двух-трех дней проводят интенсивное проветривание помещений.

2. Окуривание сернистым газом проводят в том случае, если помещение сухое.

На установленные на полу противни помещают серу из расчета 40-60 г на 1 м³ помещения. Серу поджигают, двери тщательно закрывают. Спустя двое суток приступают к вентиляции, которая длится на протяжении 10 дней.

3. Обработка раствором формалина

Раствор готовят из расчета 250 г 50%-ного раствора формалина на 10 л воды. На 1000 м³ помещения нужно 200 литров раствора. При имеющейся возможности после выгрузки субстрата камеру плодоношения можно подвергнуть термовлажностной обработке путем подачи пара в течение 12 часов. Затем камеру проветривают.

Кроме дезинфекции помещений нужно постоянно обрабатывать формалином или другими дезинфектантами инвентарь и оборудование.

В теплое время года значительный вред могут приносить грибные мухи и комарики. Насекомые залезают в грибные блоки и откладывают в них яйца. Если в помещении находятся блоки разного возраста, то вредители, развиваясь в старых блоках, заражают новые. Борьба с вредителями осложняется тем, что срок выращивания вешенки очень краток, что затрудняет применение веществ длительного действия. В систему защиты культивируемых грибов от вредителей входят санитарно-гигиенические мероприятия, термическая

обработка субстрата\', использование световых и клеевых ловушек, применение инсектицидов. Для снижения численности грибковых комариков разрешено применение ряда фосфорорганических соединений и перетроидов («Карбофос», «Цимбуш», «Шерпа», «Ар-риво», «Нурелл», «Рипкорд», «Ровикил»). Норма расхода — 0,5 г/м³ димилин, номолт — 1 г/м³. Для борьбы с грибными мухами (взрослыми особями) помещение окуривают препаратами «Монофос» и «Ногос» из расчета 800 г на 1000 м³ воздуха. После окуривания помещения закрывают на 2-4 часа, затем тщательно проветривают. Через 7-8 дней дезинфекцию повторяют.

В заключение хочется предостеречь начинающих грибоводов. Вскоре после формирования шляпок грибов в воздухе появляется большое количество спор. Попав в легкие, споры вешенки способны вызвать аллергию, которая проявляется в повышении температуры и появлении головной боли. Поэтому, чтобы избежать аллергии, нужно использовать для культивирования малоспоровые штаммы и все работы по уборке урожая проводить в ватно-марлевых повязках или респираторах. Если культивационные помещения находятся вблизи жилых домов, то вытяжная вентиляция должна быть оборудована фильтрами.